|
|
Ceviche Van Makreel Met Bietenstroop En Aardappelsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300g. zeer verse rauwe makreelfilet, sap van 1 citroen, peper en zout, olijfolie, ca. 500g rode biet, 1 eetll suiker, 1 eetl balsamicoazijn, 4 kleine vastkokende aardappeltjes, 1.5 eetl mayonaise, 1 fijngesneden zuur augurkje, 1 eetl. gehakte kruiden: bieslook, peterselie, dragon, 1 tl mosterd, zout
om te garneren eventueel: zelf gebakken chips van aardappel of biet, sprietje bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de vis in mooie plakjes, hoeft niet heel dun. Leg ze in een schaal, bedek ze met het citroensap en kruid met zout en peper. Haal goed door elkaar en laat even staan. De vis zal nu garen door het zuur. Schil de bietjes, snijd in stukken en zet onder water. Kook ze gaar. Zeef de inhoud van de pan en vang het kookvocht op in een andere pan. De bietjes zelf kun je bewaren voor een ander gerecht (salade). Voeg suiker en balsamico toe aan het kookvocht en laat indampen tot stroperig. Overdoen in een schaaltje. Kook de aardappelen net gaar maar nog stevig en pel ze. Snijd ze in plakjes. Meng de overige ingredienten en voeg de aardappeltjes toe.
|
|
|